Sauté de Lotte au curry vert

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 30
Temps de préparation : 20

Ingrédients :

650 g de lotte
1 gousse d’ail
1 oignon
50 g de gingembre frais
1/2 citron vert
1 dl de lait de coco non sucré
1/2 c. à café de pâte de crevette
1/2 c. à soupe de pâte de curry vert
150 ml de crème fleurette
50 ml de vin blanc
1/2 botte de mélisse
1/2 botte de coriandre
Quelques feuilles de menthe
Beurre, huile d’olive

Préparation :

Emincez l’ail, l’oignon, et le gingembre. Faites-les suer sans coloration avec beurre et huile d’olive dans une cocotte.
Ajoutez la lotte coupée en médaillons, faites-les revenir sur chaque face pendant 2 minutes.
Réservez la lotte, déglacez la cocotte au vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry, la pâte de crevette, et la crème.
Laissez cuire doucement à petits frémissements pendant 30 minutes.
Mixez le tout directement dans la cocotte et réservez.
Dans la cocotte, réchauffez les médaillons de lotte.
Rajoutez au dernier moment les herbes ciselées, le jus du citron vert et le zeste râpé.