pour 12 nems:
12 galettes de riz
des petites crevettes décortiquées
une julienne de légumes (carottes, courgettes, céleris-rave)
un demi-oignon finement coupé
quelques champignons noirs
3 càs de sauce soja
3 càs de sauce nuoc mâm
100g de vermicelle de riz
de l'huile neutre (d'arachide..)
Préparation:
laisser tremper la vermicelle dans de l'eau chaude 10 min environ, l'égoutter puis la couper à l'aide d'une paire de ciseaux.
laisser tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude 15 min environ, les sécher puis les couper finement
faire revenir l'oignon dans un filet d'huile jusqu'a ce qu'il devient translucide, ajouter les crevettes, laisser cuire 5 min
ajouter la julienne de légumes et les champignons noirs, la sauce soja, et la sauce nuoc mâm, mélanger et laisser cuire encore 10 min
retirer du feu et ajouter la vermicelle
laisser refroidir
Tremper la première galette dans l'eau (une minute environ), l'étaler sur un linge propre la sécher
déposer l'équivalent d'une càs de farce et plier délicatement. faire frire les nems dans un bain d'huile chaude, égoutter et servir avec une salade verte et une sauce nuoc mâm!
Sujet: Nems asiatiques aux crevettes et légumes 
